（原标题：再行界说优质卵白，AnPro重磅发布！）

12月11日，湖北宜昌，在孙宝国院士领衔的300多位食物行业大众、学者的共同见证下，安琪酵母旗下立异业务——酵母卵白品牌“AnPro”矜重发布。

家喻户晓，传统卵白坐褥神色比如谷类、豆类耕种或奶牛生息，需要数月之久，在数目、质地和可握续供应方面，均无法自在东谈主类翌日生存的需求，大范围、低资本、可握续、高质地的卵白坐褥神色急需立异和发展。跟着时刻的改动逾越，安琪酵母在积极落实国度大食物不雅、达成“向微生物要卵白”的实施中达成新冲破——从酵母中索取卵白，仅需几个小时即可赢得优质卵白质，大大普及了赢得卵白质的效果。

据参谋数据知道，等量酵母卵白二氧化碳排放约为动物卵白的1/20，水耗仅为动物卵白的1/200和植物卵白的1/10，占大地积也远远少于动物卵白和植物卵白，约为动物卵白的1/100和植物卵白的1/10。因此，酵母卵白可灵验减少对地皮和水资源的依赖，裁减温室气体排放量，具有显赫的环保上风，是理念念的可握续卵白起原。

2023年12月，酵母卵白获批为我国新食物原料，意味着其在食物规模的应用将进一步拓宽。

数据知道，天下替代卵白商场在2020年已达到1300万吨范围，预测在2035年将达到9700万吨，达到2900亿好意思元的行业范围。其中，微生物卵白将占替代卵白的22.7%，达到4400亿元的范围。

据安琪酵母总司理助理、参谋院院长张彦先容，AnPro酵母卵白“再行界说了优质卵白”，其卵白质含量高达80%以上，卵白诈欺率高达96%，简直卓越所有植物卵白，含有东谈主体所需的9种必需氨基酸，这些氨基酸占总氨基酸的47%以上。比拟之下，乳清卵白必需氨基酸占比为46%，而植物卵白频繁只须35%-40%。这使AnPro酵母卵白成为一个养分丰富且高效的优质卵白起原。

同期，由于AnPro酵母卵白起原于食用安全的酵母，不含大豆、麸质等过敏原，属于非动物源卵白，因此在抗病毒感染、过敏性、抗生素残留、转基因风险，以及宗教禁忌等方面，均阐扬出比动物卵白和植物卵白更彰着的上风。

此外，AnPro酵母卵白具有结构踏实、耐热性和耐酸碱性高超、概述性价比高档隆起上风，已受到国表里食物行业粗俗关心。

据悉，AnPro酵母卵白可粗俗应用于养分及功能食物、乳成品及功能饮料、烘焙产物、肉成品和素肉等规模，现在已在天下多个知名品牌食物中应用。

本文起原：财经报谈网开云体育(中国)官方网站