"春吃豆，赛吃肉"，这句老话您细则听过吧？每到三四月份，菜商场里碧绿鲜嫩的蚕豆就像小元宝似的堆成小山。别看这豆子个头不大，东说念主家但是大辩不言的"养分小金库"！今天就和公共唠唠这春日里的宝贝豆子，教您两招保存窍门，再共享个香辣过瘾的服法，守护您家饭桌春天不重样！

一、春天吃豆黄金季，蚕豆全身都是宝

先说说为啥老东说念主们总说春天要吃豆。蚕豆这季节性的时令菜，这技术的嫩豆仁咬下去沙沙糯糯的，带着私有的清甜。要说养分，那可真不缺乏——每100克蚕豆就含9克优质卵白，比牛奶还高！膳食纤维足足有3克多，能帮我们肠说念作念作念"大扫除"。更别说还有维生素B族、维生素C、铁、镁这些微量元素，几乎便是自然的复合维生素片！

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更妙的是蚕豆里的胆碱因素，这但是大脑最可爱的"养分剂"。家里有备考的学生娃，或者用脑多的上班族，春天隔三差五吃顿蚕豆，比喝啥补脑口服液都真是。不外要辅导一句，有蚕豆病家眷史的一又友可别碰哦。

二、保存蚕豆别胜仗冻，焯水才是过失

咫尺问题来了，蚕豆上市就这短短二十来天，过了季念念吃极新的如何办？网上说法林林总总，有东说念主说胜仗冷冻，有东说念主说必须焯水。我奶奶当了几十年厨娘，她的范例最靠谱：必须焯水！胜仗冻的蚕豆会发黑变硬，焯过水的能保抓翡翠色，口感也鲜美。

正确保存形势：

1. 剥豆有认真：豆荚剥开后，别急着撕掉豆仁上那层眉月形的嫩皮，这层"小穿戴"能锁住水分。

2. 焯水三分钟：水烧开后加勺盐，豆子倒进去别盖锅盖，中火煮3分钟。盐能固色，开盖煮弘扬变黄。

3. 过凉有决窍：捞出来立时泡冰水，家里没冰块的用自来水冲5分钟，让豆子"隆重"下来。

4. 分装冷冻：用保鲜袋分装成小份，挤掉空气密封。记取要平铺冷冻，这样取用大要不结块。

这样处理过的蚕豆，冷冻一年拿出来已经碧绿碧绿的。煮汤、炒菜前无须解冻，胜仗下锅，和新摘的一个样！

三、蚕豆炒鸡蛋——春日里的下饭神器

终末教公共个大要快手的服法，香辣开胃，五分钟束缚：

食材准备：蚕豆200克（鲜的或解冻的都可）、土鸡蛋3个、小米辣3根、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油半勺、白糖小半勺

详备作念法：

1. 蚕豆焯水2分钟捞出（冷冻的无须解冻胜仗焯），小米辣切圈，蒜切片。

2. 鸡蛋加几滴白醋打散，热锅凉油，油温五成热时倒蛋液，用筷子快速划散成桂花状盛出。

3. 再行起锅放猪油（更香），爆香蒜片小米辣，下蚕豆翻炒1分钟。

4. 倒入鸡蛋，加生抽、蚝油、白糖，大火翻炒20秒出锅。

这说念菜认真个"快"字，蚕豆要保抓脆嫩，鸡蛋要蓬松，小米辣的鲜辣裹着蚕豆的清甜，配米饭能吃三大碗！如果家里有腊肉，切几片一皆炒更绝，那油润润的香气能把左近小孩馋哭！

小贴士：吃不完的蚕豆仁还能磨成豆泥，包进青团里；或者晒半干作念成兰花豆，追剧时当零嘴儿。春天的滋味就这样被我们留下了，您说妙不妙？连忙趁着蚕豆正嫩开yun体育网，多囤点试试这法子吧！

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