编者按开云体育

孟晖通过一个词语“阿剌吉”的验证，钩千里蒸馏工夫东传与中外文化交流史。著述从什物、文件与语源多维度切入，揭示词语背后丰富的物资与精神流动。既有考辨的微不雅功力，又具娴雅互鉴的宏阔视线，可谓学术性与可读性齐在其中了。

阿剌吉、汗酒与蔷薇露

文 ｜ 孟晖

（《念书》2026年1期新刊）

明代文东谈主沈德符记下的一条贵寓，到了今天，会有助于咱们领路和翻译十三世纪波斯有名诗东谈主萨迪的诗句，这个小小的例子知道出亚洲大陆的娴雅交流是何等活跃和丰富。

这事一言难尽，有很长的前情纲领，波及蒸馏工夫、蒸馏香水同蒸馏酒的历史。是否中国古东谈主率先发明了蒸馏工夫，最早掌执了蒸馏香水的工夫和蒸馏酒的工夫？抑或前述三项工夫乃是从他乡传来？是史学界一直探讨的问题。就刻下掌执的贵寓来看，考古发掘中，从汉代墓葬中出土了非止一件形制闇练和齐全的蒸馏器，其中年代最早的一件为西汉宣帝时间海昏侯（公元前九二年至前五九年）墓中出土的青铜蒸馏器（以下简称“西汉蒸馏器”）。这些什物是刻下宇宙上最为陈旧的措施蒸馏器，无可褒贬地证明，蒸馏器乃是中国娴雅的要紧发明之一。姚智辉在《从妇好汽柱甑到海昏侯套合器——对中国古代蒸馏器的再意识》一书中说明，她率领学生和助手复制了两件汉代“套合器”即蒸馏器，一件为海昏侯墓西汉蒸馏器复成品，一件则是模拟西安张家堡新莽时辰墓葬出土蒸馏器（以下简称“新莽蒸馏器”）。推行截止标明，新莽蒸馏器复成品能够见效生成鲜花香水和酒液，西汉蒸馏器复成品不异不错已毕酒和鲜花的蒸馏，但后果不足前者。由此可见，早在汉代，谈家就领有了蒸馏香水和烧酒的才能。

海昏侯墓出土西汉青铜蒸馏器

历史的复杂性在于，文件纪录标明，在公元八到九世纪，西亚阿巴斯帝国的智者们完善了蒸馏香水和蒸馏酒的工艺，出现了肯迪的《香水与蒸馏的化学之书》，最要紧的是，在该帝国的畛域内，用蒸馏鲜花和香料的样貌制作香水和香油成为产业，出现了闻明产地，产物行销四方，是外洋生意中的畅销货。在宋代，西亚的蒸馏香水酿成了沉稳的入口，得名“大食水”“花露”，其中，以西亚蔷薇（今称玫瑰）蒸馏的香水最受珍视，称为“蔷薇水”“蔷薇露”。北宋时，大食用鲜花蒸馏香水的工夫也从广州传入，于是在广州等地出现了仿制蔷薇水的行当。主要贵寓见于北宋蔡绦《铁围山丛谈》，其中记录：“（大食蔷薇水）实用白金为甑，采蔷薇花蒸气成水……至五羊效番邦造香，则不成得蔷薇，第取素馨、茉莉为之，亦足袭东谈主鼻不雅。”南宋张世南《游宦纪闻》则记，浙江的永嘉用朱栾花制香，“以栈香或降真香作片，锡为小甑，实花一重、香骨一重，常使花多于香，窍甑之傍，以泄汗液，以器贮之。毕，则撤甑去花，以液渍香”。文中“锡为小甑……窍甑之傍，以泄汗液，以器贮之”，正是用蒸馏器造香水的措施设施。

到元代，又从西亚传入了蒸馏酒的工艺，从此，造白酒、喝白酒的习惯在我国逐步擢升开来。对于这一项历史情况，朱宝镛、黄时鉴等学者齐予以了严谨的梳理和阐释。如学者们指出，跟着那一波工艺到来，汉语中还引入了一个他乡词语——阿剌吉。这个词因为是音译词，是以在元代出现了不同写法，如阿里乞、阿尔奇、轧赖机以至哈剌基等。元东谈主朱德润《轧赖机酒赋》明言轧赖机“盖译名，谓重酿酒也”，描画造酒器“甑一器而两，圏铛外环而中洼。中实以酒，仍椷合之无余。少焉火炽既盛，烦躁为汤，包弄脏于郁蒸，饱读元气于中央……滃渤若云蒸而雨滴，霏防如雾融而露瀼。中防既竭于连熝，顶溜咸濡于四旁”，既简练地描画了蒸馏器的形制，又灵活地发达了蒸馏酒的经由。此外，忽想慧《饮膳正要》言“用好酒蒸熟，取露成阿剌吉”，元东谈主剪辑《居家必用事类全集》详备记录了用蒸馏器造酒的“南番烧酒法”，注明“番名阿里乞”，齐是有劲的把柄。

左图为承德青龙出土元代蒸馏酒器；右图为元代蒸馏酒器的结构暗意图

黄时鉴先生指出，阿剌吉等译名是一个阿拉伯词语‘aragh（也写稿‘araq）的音译词。本文想要补充的是，‘aragh的基础词义为“汗水，汗珠”，同期运用音变成为动词“出汗”，如‘arigha意为“他出过汗”。由之酿成扩充的词义，渗出或者滴出的液体也可称为‘aragh，如奶汁就不错‘aragh呼之，而且，该词通过音变还不错抒发“反潮”情状，即水从大地、墙面等处渗出。蒸馏的经由是运用蒸馏器对原料加以提纯，发达为纯液从导流管里流出或滴出，因此，阿拉伯东谈主赋予“‘aragh/汗液”一项新词义，指称蒸馏酒即烧酒、烈酒。在现代阿拉伯语里，这个词仍然存在，况且也仍然有着前述诸义。

‘aragh也干与了波斯语，不异有“汗”和“烧酒、烈性酒”“乳浆”等义。从元代起，跟着蒸馏酒工夫以及蒸馏酒逐步擢升，‘aragh一词干与各民族言语，如蒙古语、维吾尔语、满语等齐引入了这个词，发音各有微变，而一律是指蒸馏而成的烈性酒，对此，方龄贵《古典戏曲外来语考释辞书》中《释“哈剌吉”与“速鲁麻”》一文辨析颇详。

不外，学者们忽略的是，在元代，汉语同期创造了‘aragh的意译词——汗酒。如卞想义《汗酒》一诗咏谈：“水火谁传既济方，满铛香汗滴玉液。”以谈家的水火鼎比方蒸馏器，以真金不怕火丹的经由比方蒸馏，把器内由蒸汽冷却成的凝露形容为香汗，而把从导流管滴滴落下的烈酒喻作玉液。汗酒一称在元代颇为流行，不外，这一称呼同阿剌吉一样，入明以后便在汉语中逐步散失，遭“烧酒”等叫法取代。至于如今，则二锅头等多样俗称流行，以致东谈主们很难预见白酒还能与中酬酢流史关相干，与白兰地等洋酒性质相通，齐是蒸馏酒工夫从西亚向外扩散的截止。

左图为16世纪阿拉伯文件中的蒸馏器；右图为16世纪伊斯兰宇宙的银蒸馏器

写到这里，才到了本文竟然想要护士的主题。《明太祖实录》纪录，洪武六年二月己卯，“海贾回回以番香阿剌吉为献。阿剌吉者，华言蔷薇露也。言此香不错疗东谈主心疾，及调粉为妇东谈主容饰。上曰：‘中国药物可疗疾者甚多，此特为容饰之资，徒启蹧跶耳。’却，不受”。据其所记，明初，在海上丝绸之路从事生意的穆斯林商东谈主供献别国香品，那种香品名叫“阿剌吉”，其实即是汉语里所说的蔷薇露。商东谈主先容，阿剌吉这种香品既能动作药物，又能用于化妆。

黄时鉴对这条贵寓进行了梳理，得出论断为：波斯语里，蔷薇露的称呼之一为‘aragh-i-gul，《明太祖实录》的纪录称蔷薇露为阿剌吉，是波斯语‘aragh-i-gul的略译，用汉字音写时，把gul（蔷薇，玫瑰）省却了，“殊不知这种概略却用阿剌吉一词把烧酒和蔷薇露沾污起来了”。据其论断，波斯语里定然不存在径直以阿剌吉指称蔷薇露的作念法，明东谈主在翻译当中，把波斯语原有的组合词“蔷薇+阿剌吉”省去了“蔷薇”，算是一种误译。

骨子上，明东谈主并莫得犯概略的非常。十三世纪波斯大诗东谈主萨迪的名作《蔷薇园》（此乃直译，亦专诚译名为《真境花坛》）第六门（章）第二首中有一句：“阿剌吉、千里香、缤纷颜色、晶亮饰物、流行先锋，这些齐是女东谈主才该有的妆饰。”此处的“阿剌吉”明显不成领路成“烈酒”。恰正是聚合明东谈主文件才不错解析，此句中，阿剌吉乃是蔷薇露，更准确地说，是多样香花和香料蒸馏成的花露，直译的话不错译为“花露”“香水”“蒸馏香水”。于是，那一句便不错译为：“蔷薇露、千里香、胭脂粉黛、晶亮饰物、流行先锋，这一切齐是女东谈主才该用的妆点。”或者连向前一句，加以比较表现性的翻译：“由华好意思衣裙塑造的飘逸形影，洒香水、熏千里香、化彩妆、配亮饰、追时髦，这一切齐是女东谈主才该要的妆扮。”这么，中古波斯诗作与明东谈主文件酿成相互印证，证明明朝的翻译和记录齐没非常，在历史上，波斯语里确乎还是径直把蒸馏香水呼为阿剌吉。

左图为16—17世纪的波斯洒蔷薇露（玫瑰水）玻璃瓶；右图为18世纪莫卧儿王朝的金镶对峙洒蔷薇露瓶

之是以出现这种情况，大约在于两项原因：

领先，波斯语引入“阿剌吉”一词之后，不限于指烈酒，也以其指一切蒸馏物，又进一步扩充为“精华”。另外，该言语中，还有‘aragh kardan（作念）的动词词组，意为“排汗”和“蒸馏”，又从蒸馏延长出“创新”一义。在如斯的语境里，蒸馏香水亦然阿剌吉的一种，是一种“精华之物”。很明显，在这种情况下，出现了以阿剌吉指称蒸馏香水的作念法。波斯语里，古剌卜（gulāb）是蔷薇露（玫瑰香水）的常用叫法。然而，gul既指玫瑰花，也泛指一切花，是以古剌卜有两层敬爱：第一具体指蔷薇露，第二动作合座蒸馏香水的代称，翻译成“花露”也很适合。相应的是，在宋代，由阿拉伯语和波斯语对译而来的词称“蔷薇露”承载了原词的双重语义，即具体指玫瑰香水，也指合座蒸馏香水。与古剌卜比较，阿剌吉更为明显地教导所指之物为“香精”、为“精华”。另外，阿剌吉是综合性的倡导，包含了用多样香料蒸馏出的香水，是香水的总称。也即是说，蔷薇露不错用于合座蒸馏香水的总称，阿剌吉不错用于合座蒸馏香水的总称，从这一层面讲，“阿剌吉者，华言蔷薇露也”，领路和翻译齐异常准确，明东谈主少许错齐莫得。

其次，在西亚的阿拉伯-波斯文化里，信仰公法信徒必须禁酒，但是，中叶纪时，这条戒律时时得不到严格遵照，尤其是波斯文化不仅珍视好意思酒，更把好意思酒演绎出神秘办法的寓意。不外，东谈主们为了幸免公开冒犯，在许多情状不直呼“酒”这个词，而是委婉地称为sharāb，后者原来是指不含乙醇的甜饮，也泛指一切饮料。明代四夷馆所编汉语-波斯语辞书《回回馆杂字》中，sharāb即译为酒，注音为“舍剌卜”。另一个例子是，十四世纪波斯大诗东谈主哈菲兹对好意思酒和侍酒好意思东谈主极为狂热，但在诗作中会以舍剌卜指代好意思酒。当此情况下，要是用阿剌吉指称香水，就不会出现歪曲和沾污。

伊朗出书《哈菲兹抒怀诗集》中的插图之一，贾巴里作，为现现代作品，具体创作年代不详

不外，让事情进一步复杂的要素在于，到了现代波斯语里，阿剌吉保留了汗、烈酒、蒸馏物、精华诸义，但不再有单用这个词指称花露、香水的用法。是以，现代东谈主看到萨迪的那句诗句，会感到困惑：烧酒何如和千里香并排，成了女东谈主打扮的专享？在杨万宝的译本《真境花坛》里，该句译成：“檀香、千里香、心机和钓饵的芳醇，这一切齐是女东谈主的妆饰。”关联词原文的阿剌吉并无“檀香”一义，在波斯语中檀香称为sandal，亦然诗东谈主们心爱吟咏的好意思物。能够是译者莫得提防到阿剌吉还是指称香水的旧事，于是以为该词出当今刻画女东谈主妆扮的句子里很糊涂，便根据整句的语境，将其意译为檀香。

亏得，《明太祖实录》记录了历史上的那一个细节，沈德符在《万历野获编》中又进行了引录：“蔷薇露，夷言为阿剌吉，今中国东谈主能伪为之，然其芬馥减真者远矣。”清代学者中也有东谈主提防到这一条贵寓，加以录载。于是，咱们在今天得以于华文文件同波斯语文件之间进行对照和作念证。访佛的小细节看似不关要紧，可却能够影响咱们对宇宙图景的印象。萨迪糊口的时间发生了蒙古马队入侵伊朗、旭烈兀王朝（伊尔汗国）开荒的大事件，在阿谁时间，波斯-阿拉伯宇宙多量坐褥和使用蒸馏香水，诗东谈编缉下吟咏洒香水的好意思女，得知这么的细节，无疑让咱们对该时间酿成更复杂和灵活的感受。骨子上，制造和使用蔷薇露，以过甚他原料的蒸馏香水，在西亚于今是多量情状。

这个细节还展示出，中国传统文件是惊东谈主的宝库，保留了多样出东谈主预感的贵寓开云体育，在不停张开的娴雅交流计划中，例必能够表现跨文化的作用。